Trois recettes de Maud Gimenez

Publié le par Amap de la Crabote

Trois recettes de Maud Gimenez
Trois recettes de Maud Gimenez
Trois recettes de Maud Gimenez

Riz coco et émincé de bœuf

(produit local paysan!!) de saison.

- Cuire le riz à l'asiatique avec un verre de lait de coco (1 volume de riz pour 2 volume d'eau + lait de coco)
- Découper noix de gite en petit dés, faire mariner dans sauce soja (3 cuillères à soupes pour 400g de viande) avec 1 grosse pincée de graines de coriandre moulues laisser reposer 1/2 d'heure
- écosser les fèves, sortir la graine fraîche de sa peau charnue, réserver découper aillet et ciboulette, réserver

- Chauffer une bonne poêle, mettre un trait d'huile d'olive, mettre la viande et la marinade à feu vif, puis légumes pour les garder presque crus et croquants!!

Avec une salade verte en entrée, un petit vin rouge et des fraise en dessert.....

 

 

Choux de printemps aux lardons maison

- Émincer le choux, laver au vinaigre, réserver
- Écosser les fèves, réserver
- Découper tranche de lard en lardons, faire suer dans une poêle
- Ajouter le choux aux lardons, 1 feuille de laurier sauce et recouvrir d'eau
- Éplucher carottes nouvelles
- Ajouter les fèves et les carottes

Arrêter la cuisson quand on le souhaite selon son gout, croquants ou fondants,il faut goûter le choux pour savoir...

Avec 1 œuf mimosa en entrée, un petit vin blanc sec et un riz au lait en dessert.....

 

La troisième c'est l'aillet frais partout pour sublimer légumes et viande et Tofu !!!

Publié dans Recette

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