Tarte aux courgettes jaunes

Publié le par Amap de la Crabote

Tarte aux courgettes jaunes

Pour 4 à 6 personnes : Préparation 30 min (préparation et repos de la pâte)
Cuisson 45 à 50 min
1 pâte feuilletée - 2 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra - 500gr de courgette jaunes, coupées en fines rondelles - 1 gros oignon émincé - 6 cuill. à soupe de pesto - 180 gr de fromage de chèvre crémeux,ramolli - 1 tomate olivette, coupée en fines rondelles - 1 gros eouf, battu avec 2 cuill. à soupe d'eau - 10 petites olives vertes dénoyautées, grossièrement hachées - Sel et poivre du moulin.....

PÂTE :
1. Préparez la pâte feuilletée et réservez-la au réfrigérateur .
2. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)
3. Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
GARNITURE :
4. Mettez l'huile à chauffer dans une grande poê à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgette et l'oignon dans la poêle. Salez et poivrez, puis faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légérement dorés. Arrêtez le feu. Couvrez et laissez reposser 5 minutes.
5. Dans un petit saladier, mélangez le pesto avec le fromage de chèvre.
PÂTE :
6. Foncez le moule en laissant déborder la pâte tout autour, puis piquez la régulièrement à l'aide d'une fourchette.
GARNITURE :
7. Répartissez uniformément la préparation à base de fromage de chèvre sur la pâte. Couvre du mélange de courgettes et oignons, puis des rondelles de tomate. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture, puis badigeonnez-les d'oeufs battu.
8. Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. Parsemez d'olives et servez chaud.

Publié dans Recette

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