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Trois recettes de Maud Gimenez

Publié le par Amap de la Crabote

Trois recettes de Maud Gimenez
Trois recettes de Maud Gimenez
Trois recettes de Maud Gimenez

Riz coco et émincé de bœuf

(produit local paysan!!) de saison.

- Cuire le riz à l'asiatique avec un verre de lait de coco (1 volume de riz pour 2 volume d'eau + lait de coco)
- Découper noix de gite en petit dés, faire mariner dans sauce soja (3 cuillères à soupes pour 400g de viande) avec 1 grosse pincée de graines de coriandre moulues laisser reposer 1/2 d'heure
- écosser les fèves, sortir la graine fraîche de sa peau charnue, réserver découper aillet et ciboulette, réserver

- Chauffer une bonne poêle, mettre un trait d'huile d'olive, mettre la viande et la marinade à feu vif, puis légumes pour les garder presque crus et croquants!!

Avec une salade verte en entrée, un petit vin rouge et des fraise en dessert.....

 

 

Choux de printemps aux lardons maison

- Émincer le choux, laver au vinaigre, réserver
- Écosser les fèves, réserver
- Découper tranche de lard en lardons, faire suer dans une poêle
- Ajouter le choux aux lardons, 1 feuille de laurier sauce et recouvrir d'eau
- Éplucher carottes nouvelles
- Ajouter les fèves et les carottes

Arrêter la cuisson quand on le souhaite selon son gout, croquants ou fondants,il faut goûter le choux pour savoir...

Avec 1 œuf mimosa en entrée, un petit vin blanc sec et un riz au lait en dessert.....

 

La troisième c'est l'aillet frais partout pour sublimer légumes et viande et Tofu !!!

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voila Une excellent recette pour faire "passer" les courgettes !

Publié le par Amap de la Crabote

1 grosse courgette/ /3 œufs/ /2 verres de sucre 2 verres de farine/ /1
verre de lait/ /75 g de beurre/ /2 paquets de sucre vanillé 1 pincée de
sel

Laver la courgette, et la couper en morceaux. La faire cuire dans de
l'eau salée. Égoutter la courgette dans une passoire pour lui enlever le
maximum d'eau. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger
les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine, le lait
et le beurre fondu (30 secondes au micro-onde, à couvert). Mélanger
entre chaque ingrédient. Mixer la courgette afin d'obtenir une purée et
la verser sur la préparation dans le saladier. Mélanger.

Beurrer et fariner un moule et verser la préparation.

Enfourner 50 minutes. Le flan
est prêt quand la pointe du couteau ressort à peine sèche. Verdict :
"humm c'est original et c'est bon!", "on ne sens pas le gout de la
courgette, incroyable!" /

voila Une excellent recette pour faire "passer" les courgettes !voila Une excellent recette pour faire "passer" les courgettes !

Publié dans Recette

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Tarte aux courgettes jaunes

Publié le par Amap de la Crabote

Tarte aux courgettes jaunes

Pour 4 à 6 personnes : Préparation 30 min (préparation et repos de la pâte)
Cuisson 45 à 50 min
1 pâte feuilletée - 2 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra - 500gr de courgette jaunes, coupées en fines rondelles - 1 gros oignon émincé - 6 cuill. à soupe de pesto - 180 gr de fromage de chèvre crémeux,ramolli - 1 tomate olivette, coupée en fines rondelles - 1 gros eouf, battu avec 2 cuill. à soupe d'eau - 10 petites olives vertes dénoyautées, grossièrement hachées - Sel et poivre du moulin.....

PÂTE :
1. Préparez la pâte feuilletée et réservez-la au réfrigérateur .
2. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)
3. Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
GARNITURE :
4. Mettez l'huile à chauffer dans une grande poê à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgette et l'oignon dans la poêle. Salez et poivrez, puis faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légérement dorés. Arrêtez le feu. Couvrez et laissez reposser 5 minutes.
5. Dans un petit saladier, mélangez le pesto avec le fromage de chèvre.
PÂTE :
6. Foncez le moule en laissant déborder la pâte tout autour, puis piquez la régulièrement à l'aide d'une fourchette.
GARNITURE :
7. Répartissez uniformément la préparation à base de fromage de chèvre sur la pâte. Couvre du mélange de courgettes et oignons, puis des rondelles de tomate. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture, puis badigeonnez-les d'oeufs battu.
8. Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. Parsemez d'olives et servez chaud.

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Courgettes façon «  pickles  » par Judika

Publié le par Amap de la Crabote

Courgettes façon «  pickles  » par Judika

3 kg de courgettes (couper finement avec un robot) +
2 c.à s. de sel
Laisser macérer 2 heures
Enlever le jus
Rajouter 4 tasses de sucre (la moitié d’un mug)
3 tasses de vinaigre de vin blanc
1 tasse d’eau
Couper ½ kg d’oignon en rondelles fines
Faire mijoter le tout pendant 15 minutes
Rajouter un poivron rouge et un vert (couper en petit cube) +
1 c. à c. de curry
Remplir des bocaux, les retourner (faire comme avec les confitures) et voilà le tout est stérilisé et prêt à être dégusté !

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"Les révélations de Caroline "

Publié le par Amap de la Crabote

"Les révélations de Caroline "


Aujourd'hui je vais vous parler de ma belle-mère...

Mais quelle rapport avec le blog et l'AMAP Caro ?

Je m'explique : d'abord j'aime beaucoup ma belle mère que j'appelle Babou.
Babou m'a appris des tas de choses en cuisine et le petit grain de folie que nous partageons est celui des gadgets culinaires....
Un nouveau plat, une poche à douille, des couleurs sympas, des cuillères en bois, des boîtes... On achète, on se prête, on en discute !
Un des derniers cadeaux qu'elle m'ait offert est cette paire de ciseaux à herbes, tellement pratiques pour couper délicatement ces petites herbes folles du panier, ces tiges d'oignon frais ou ces tiges d'ail dont je ne sais plus bien le nom ! Mais je me rappelle que Florian les trouvent extra dans une salade ou une omelette !

Enfin bref, merci Babou et merci Florian !

PS : article non sponsorisé par mon mari ! "

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Les révélations de Caroline :

Publié le par Amap de la Crabote

Les révélations de Caroline :

Et sinon Caro, t'en as fais quoi des blettes ?
Des Bruschettas !! ce sont de petites tartines grillées et parfumées à l'ail et huile d'olive, accompagnées d'un petit verre de vin, bu avec modération, et bien c'était délicieux !
Validé par toute la famille !

Bonnes fêtes de Pâques
À bientôt
Caroline

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Les bonnes idées de Claire....

Publié le par Amap de la Crabote

Les bonnes idées de Claire....

Pour occuper des journées sous la neige, avec la participation des navets tout mignons de Florian!

Préparer ou acheter une pâte brisée , la garnir avec des rondelles d'une bûche de chèvre.

Faire blanchir les navets tailles aussi en rondelles 10 mns, bien les égoutter et les repartir sur le chèvre.

Faire fondre 10g de beurre et 2 cuillères de miel et arroser la tarte. Et hop 30 mns au four.

Un délice même approuvé par les enfants qui font des bonds pourtant en entendant le mot navet !!!

A essayer absolument ...

Claire

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Les révélations de Caroline

Publié le par Amap de la Crabote

Les révélations de Caroline

J'ai connu les épinards de la cantine que nous redoutions tous enfant et qui étaient accompagnés de poisson, les épinards surgelés de Carrefour et leur variante avec la crème fraîche dedans, les épinards en boîte, les épinards du marché devant lesquels je passais en les regardant du coin de l'œil...... Et il y a LES épinards de Florian :

Tout juste ramassés, croquants, généreux, aussi bon cuits que crus...On se réconcilie avec les légumes, merci Florian !

Il reste encore à me familiariser avec les blettes !

Caroline

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Recette : Potiron Hokkaïdo... par Judika

Publié le par Amap de la Crabote

Recette : Potiron Hokkaïdo... par Judika

Couper un potiron (Butternut ou Hokkaido) en cubes

Le faire mariner avec :

L’huile d’olive

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de curry

1 gousse d’ail écrasée

Faire cuire au four chaud, chaleur tournante 180 °C 35 – 45 minutes

Bon appétit....

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